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        设计知识

        • 西餐快餐厨房解决方案
          西餐快餐厨房解决方案 2020-01-11

          西餐厨房的设计和布局,是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的。一般像西餐厅是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分,从西餐经营的总体格局上看,西餐厨房由于菜肴加工烹制的工艺简单快捷,加工厨房设备的机械化程度高,所以厨房的面积一般占餐厅面积的40%-60%,餐厅面积在500平方米以内时,厨房的面积大约是餐厅面积的40%-50%;而餐厅面积增大时,厨房面积占餐厅面积的百分比将逐渐下降。

        • 大型餐饮厨房解决方案
          大型餐饮厨房解决方案 2020-01-11

          大型餐饮企业的经营规模大、经营风味多样,功能区域划分为中餐厅、西餐厅及风味餐厅等,厨房设计要兼具能制作出中餐、西餐等厨具设备,以满足不同消费者的饮食需求。

        • 中央厨房厨房解决方案
          中央厨房厨房解决方案 2020-01-11

          中央厨房,又称中心厨房或配餐配送中心,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房一般由餐饮连锁企业建立,具有独立场所及设施设备的工厂。

        • 学校食堂厨房解决方案
          学校食堂厨房解决方案 2020-01-11

            学校食堂分为四大部分:厨房、就餐大厅、买餐窗、附属小卖部和办公室。其中,就餐大厅占用大部分建筑面积,其次是厨房。一般学校食堂大楼不会盖太高,食堂设置一般不超过第三层,目的是方便师生就餐不至于太累,方便厨房物流配置,而且因为其单层占用面积大,建筑成本高所以不宜建设高层楼。

        • 单位员工餐厅厨房解决方案
          单位员工餐厅厨房解决方案 2020-01-11

          企业员工餐厅的功能区域可划分食品接收、储藏及加工区域,烹饪作业区域,备餐洗涤区域,餐厅,其他行政工作用房。餐厅原料统一采购,统一保管,按照当天计划进行采购,确保蔬菜新鲜,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒

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